逛超市时，烘焙区饼干的柔和棕调、饮品区棕色乳酸菌饮料的自然底色…… 这些不张扬的舒服色调，来源可能并非人工色素，而是今天要科普的 “隐藏选手”—— 可可壳色天然色素。对于看重食品色调自然度、又在意健康属性的企业和消费者来说，它是值得考虑的选择。
一、可可壳色：变废为宝的天然调色师
制作巧克力、可可粉产生的可可果外壳，是提取可可壳色的优质原料。传统工艺中可可壳多被丢弃，而可可壳色通过物理萃取（如纯水提取）、低温浓缩等温和工艺制成，全程无化学合成剂，保留天然安全性。
它已通过国家《食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色》（GB 1886.67）认证，可合规用于婴幼儿辅食、保健食品等。对比部分人工色素的鲜艳色块，可可壳色自带植物温润质感，如同 “食品界天然化妆师”，让食物色调贴近自然，守护健康底线。
二、可可壳色：助力企业应对调色常见问题的 3 个特点
企业选色素常遇困扰？可可壳色可针对性提供解决方案：
1. 稳定性强，适配特定加工场景：在 180℃高温烘焙的面包、饼干中，可可壳色能保持稳定柔和棕调，不易因温度、酸碱度（pH 值 4-8）变化褪色或偏移，有助于减少生产色差，助力产品色调一致。
2. 兼容性好，不影响食物 “本味”：多数天然色素带特殊风味（如甜菜红土腥味、姜黄辛辣感），而可可壳色经提纯后无明显异味，能融入谷物、烘焙类食品风味。用到全麦饼干不干扰麦香，添加到谷物早餐不掩盖食材清香，实现 “增色不扰味”。
3. 成本可控，适配企业采购需求：过去部分企业依赖进口天然棕色素，成本较高且供货受物流、关税影响。可可壳色原料源于食品副产物，国内工艺成熟（如喷雾干燥制粉），色价稳定（通常≥100EBC 单位），有助于企业控制采购成本，对中小型企业适配。
三、可可壳色：藏在日常食品里的身影
可可壳色已渗透日常生活，温和色调难察觉 “人工添加痕迹”：
• 烘焙类：焦糖味面包、巧克力蛋糕中，可可壳色可替代人工焦糖色，呈现更自然的焦香色泽；
• 饮品类：部分棕色植物蛋白饮料（如坚果露）中添加可可壳色，减少消费者对 “人工调色” 的顾虑；
• 谷物类：即食麦片、谷物脆片里加入可可壳色，让食材呈现自然棕调，避免人工色素的生硬感。
对消费者，选含可可壳色的食品可多一层健康保障；对企业，用可可壳色能顺应 “天然健康” 趋势，助力塑造品牌健康形象，实现双方良性互动。
四、可可壳色：天然色素里的 “温和派”
如今消费者选食品常避开 “过于鲜艳” 的产品，更偏爱 “家常感” 自然质感，“关注色素天然性与色调温和度” 已成消费共识。可可壳色作为天然色素中的 “温和派”，能兼顾食品 “自然颜值” 与健康需求。
若您是企业负责人，在为食品找适配的天然色素，或是消费者想了解食品“调色”知识，欢迎关注我们！我们深耕天然色素领域，让食物既有自然外观，又吃得安心。下次配料表见天然色素，不必陌生，它正是守护健康与颜值的“天然调色师”！
可可壳色应用范围可参考食品伙伴网查询系统：https://2760.foodmate.net/addtives/faid/118.html
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